Saaten-Cracker

8. November 2019

Eigentlich wollte ich gestern bloß ein Puzzle verschenken und dann stand ich plötzlich in der Küche und habe einen herrlich knusprigen Snack gebacken.
Schuld daran war die Mama meiner Freundin, die mir im Austausch für das Puzzle eine Kostprobe ihrer Saaten-Cracker in die Hand drückte.
Zwischen "Probier mal!" und der leeren Tüte lagen keine zwanzig Minuten und eine Stunde später stand das Blech im Ofen.
Das hauchdünne Knäckebrot ist herrlich variabel. Ihr könnt eure Lieblingssaaten verwenden, zusätzlich mit Kräutern experimentieren und Gewürze ergänzen.
Ich werde mich heute entsprechend im Uverpacktladen eindecken und gebe euch hier Bescheid, sobald es eine neue Variation in unsere Bäuche geschafft hat. Danke für das köstliche Rezept, liebe Uschi - let's knusper!

Knusprig dünner Knäckebrot-Snack


Zutaten für 2 Bleche: 
  • 120g Dinkelmehl (Type 630 oder Vollkorn)
  • 120g kernige Haferflocken
  • 100g Sonnenblumenkerne
  • 50g Leinsamen*
  • 50g Sesam*
  • 25g Kürbiskerne*
  • 25g Pinienkerne*
  • 1 TL Thymian (getrocknet u. gerebelt) oder Rosmarin
  • 1 1/2 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 500ml frisches Wasser
  • weitere Gewürze optional (z.B. Chilipulver, Paprika)

*150g Lieblingssaaten (austauschbar in Sorte und Zusammensetzung)

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Anschließend ca. 20 Minuten quellen lassen. 
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und die Masse so dünn wie möglich darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Heißluft/Umluft ca. 60 Minuten knusprig backen. 
Zwischendurch 4x die Tür öffnen, damit der Wasserdampf entweichen kann.

Tipp: Wenn ihr die Cracker in gleichmäßige Stücke teilen möchtet, empfiehlt es sich, den Teig nach 15 Minuten Backzeit entsprechend einzuschneiden. So lässt er sich später gut auseinander brechen.
Die Cracker am besten in einer Blechdose aufbewahren - dort bleiben sie schön knusprig.

Dieses Rezept eignet sich sehr gut für Menschen mit Rheuma. Anstelle des Olivenöls, empfehle ich ein neutrales Rapsöl. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und weist zudem ein besonders günstiges Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren auf.


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